超低溫機組冷凍機與傳統(tǒng)冷凍機不同，因為超低溫機組冷凍機的冷凍速度極高，達到每小時5厘米。 例如，用于制造奶酪和酸奶的起子可以快速冷凍成松散的顆粒。由于溫度迅速下降，因此多達95％的微生物可以生存。
這樣，冷凍發(fā)酵劑在發(fā)酵過程中易于存儲，運輸和使用。 傳統(tǒng)超低溫機組冷凍機的冷凍能力在設計時是固定的，并且超低溫機組冷凍機的冷凍范圍很廣，可以冷凍許多新產品。例如，液氮可用于冷凍用于冰淇淋的果膠。首先，在低溫下冷凍冰淇淋的表面。如果此時將冰淇淋放入果膠中，則果膠將均勻地散布在冰淇淋表面上。這種冷凍方法可以使冰淇淋的果膠涂層增厚。
超低溫機組制冷設備的安全閥在制冷設備中用作設備的過壓保護裝置。當設備的工作壓力上升到允許值以上時，閥門可以根據(jù)設備的工作要求自動打開和排放額定值。對介質進行測量以防止設備壓力繼續(xù)上升并保護整個系統(tǒng)。
